我家小院:前門四合院里的官府菜

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  • 暢游西城

在琉璃廠東街一條鬧中取靜的小胡同里,四季常綠的仿真葡萄架順著胡同蔓延成天棚,盞盞紅燈籠高懸,指引著人往里探尋。胡同呈 “L”形,里面只有3戶人家,其中一座小巧的彩繪門樓正中掛著黑底金字牌匾:“我家小院”,就是小編今天要為大家介紹的一處隱藏在四合院里的官府菜。

推門進去,是條兩三米長的夾道,鋪著紅地毯,青磚墻上掛著條屏。夾道盡頭是一扇玻璃推拉門,推門就能聽見一聲招呼“來啦”,尋聲望去,原來迎客的是樹下的鷯哥。

眼前的影壁墻是一幅微縮山水景觀,拐過影壁墻,一處花木扶疏、古色古香的四合院展現在眼前。院子加了玻璃頂,一年四季溫暖如春。四圍是青磚灰瓦、紅綠相間的老屋。屋內屋外,滿眼綠意,榕樹、水竹、綠蘿、靈芝等各種花木有20余種。

北房檐下一人高的大鳥籠,里面幾只歌喉婉轉的玉鳥。院子中央鋪了木地板,地板下有循環水道,通往院中各處水景,紅色金魚成群結隊游弋其間。落座院中,滿眼景致看不夠,耳朵也不夠使。潺潺流水,鳥聲唧啾,鷯哥時不時念出句“床前明月光”……

小院建于光緒二十四年(1898年),主人姓梁,與“戊戌六君子”之一的梁啟超同宗同族。梁老爺子好美食、喜佳釀、樂交友,愛用官府菜招待賓朋,并自詡“舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家”。1925年孫中山受馮玉祥邀請北上主政,下榻在湖廣會館,閑暇至此,見無街巷門牌,道“此乃文明胡同一號”。時任國民黨中央執行委員的于右任遂賜墨寶。1949年郭沫若出席新中國政治協商會議期間,慕名來到“我家小院”,品茗鑒字、懷舊悟今,感嘆:文苑書齋,福祿之隅。

特色菜品

2008年,梁家后人將小院修舊如舊,原本打算當做朋友聚會的場所,但是口口相傳名聲在外,常有無法拒絕的貴客找上門來,于是改為下午接待茶客,晚上接待食客。四廂房屋分工明確,東屋為書房,西屋為茶室,北屋為客廳,南屋為餐廳,每晚僅接待一桌客人,私密性極好。

小院如今主打的還是官府菜,不用味精,全憑秘制雞湯調味。雞湯要熬上整整一夜,直到骨酥肉爛,濾去殘渣方可入饌。入夜,宮燈點亮,古箏響起。一道道美食端上桌,名字就先透出不同來:小院紅燈照官燕、竹林翡翠玉鳥、西廂茶蟾一味、東廂書中藏寶、小院荷塘月色……美食和美景不分彼此。如果您也想感受一下“我家小院”的官府菜,就來這里找吧!

我家小院

地址:琉璃廠東街文明胡同

交通:乘坐14、15、70、7路公交車到琉璃廠站下

  • 編輯:張曉芳
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